RESTAURATION ET HOTELLERIE

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 es épices et les plantes aromatiques

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Emploi : Hôtelier/Restaurateur
Localisation : CASABLANCA
Messages : 141
Age : 49

MessageSujet: es épices et les plantes aromatiques   Lun 12 Mar - 16:37

PIMENT DOUX الحلوة
الفلفلة الحارة...............PIMENT PIQUANT,FORT.
... سكين جبير...................GINGEMBRE
القرفة..........................CANNELLE
الكمون.........................CUMIN
الفلفلة السودانية...........PIMENT FORT
الزعفران البلدي.............SAFRAN
الزعفران الرومي.............SAFRAN ORDINAIRE..COLORANT

الابزار...........................POIVRE

* راس الحانوت ............. RASS EL HANOUT

C'EST L ENSEMBLE DES ÉPICES SUIVANTES MOULUES ET MÉLANGÉES

بسيبيسة.......................MACIS
نويويرة............................CARDAMOME
الكركوب أو الخرقوم............CURCUMA
دار او ضهر الفلفل.............POIVRE LONG
سكين جبير.....................GINGEMBRE
الابزار.............................POIVRE
لسان الطير....................FRUIT DE FRÊNE
الكوزة الصحراوية..............MANIGUETTE
الكوزة أو كوزة الطيب........NOIX DE MUSCADE
دبانت الهند....................CANTHARIDE
سكين جبير الابيض.........GINGEMBRE BLANC

* الاعشاب المنسمة......LES PLANTES AROMATIQUES :

القسبور........................CORIANDRE EN GRAINES,FEUILLES
الكرافس........................CÉLERI
المسكة........................GOMME ARABIQUE
الخزامة.........................LAVANDE
ورقة موسى...................LAURIER
معدنوس أو مقدنوس.......PERSIL
عرق سوس...................RÉGLISSE
الشيبة........................."ABSINTHE " pour le thé
النافع...........................ANIS
حبة حلاوة....................ANIS VERT D ESPAGNE
الكروية........................CARIS
الرنج.......................... "CÉDRAT " orange amère
السالمية.....................SAUGE
الزلجلان...................... SÉSAME
الزعتر...........................THYM
اللويزة.........................VERVEINE
مرددوش......................MARJOLAINE
النعناع .......................MENTHE
فليو............................MENTHE SAUVAGE PAR ZINEB BABA

*******************************************
Agir d'abord, réctifier ensuite s'il y a lieu, recommencer tout à zéro s'il le faut, mais ne jamais rester inactif à la recherche du parfait.
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es épices et les plantes aromatiques
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