RESTAURATION ET HOTELLERIE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

RESTAURATION ET HOTELLERIE

FORUM DEDIE AUX PROFESSIONNELS ET AUX FUTURS PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION ET L'HÖTELLERIE
 
AccueilRechercherS'enregistrerConnexion
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
Meilleurs posteurs
FondAdmin (141)
Les températures de conservation des aliments Vote_lcap1Les températures de conservation des aliments Voting_bar1Les températures de conservation des aliments Vote_rcap 
Rhazi Mohammed (14)
Les températures de conservation des aliments Vote_lcap1Les températures de conservation des aliments Voting_bar1Les températures de conservation des aliments Vote_rcap 
Azizi (2)
Les températures de conservation des aliments Vote_lcap1Les températures de conservation des aliments Voting_bar1Les températures de conservation des aliments Vote_rcap 
mohammed elaissi (2)
Les températures de conservation des aliments Vote_lcap1Les températures de conservation des aliments Voting_bar1Les températures de conservation des aliments Vote_rcap 
Reda bahssine (1)
Les températures de conservation des aliments Vote_lcap1Les températures de conservation des aliments Voting_bar1Les températures de conservation des aliments Vote_rcap 
Derniers sujets
» Les températures de conservation des aliments
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeDim 5 Mar - 16:13 par FondAdmin

» La Sangria
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeLun 15 Oct - 15:40 par Invité

» Les cocktails
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeLun 15 Oct - 14:12 par Invité

» HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeVen 13 Avr - 23:08 par FondAdmin

» La marche en avant
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeVen 13 Avr - 23:06 par FondAdmin

» L'hygiène alimentaire
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeVen 13 Avr - 12:48 par Invité

» Hygiène en restauration 5
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeJeu 12 Avr - 12:29 par FondAdmin

» Hygiène en restauration 4
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeJeu 12 Avr - 12:28 par FondAdmin

» Hygiène en restauration 3
Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeJeu 12 Avr - 12:27 par FondAdmin

Octobre 2020
LunMarMerJeuVenSamDim
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
CalendrierCalendrier

 

 Les températures de conservation des aliments

Aller en bas 
AuteurMessage
Reda bahssine
Membre Habitué
Membre Habitué


Emploi : Service restauration
Localisation : Casablanca
Messages : 1
Age : 23

Les températures de conservation des aliments Empty
MessageSujet: Les températures de conservation des aliments   Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeDim 5 Mar - 15:30


Chaque professionnel de l’industrie alimentaire est tenu de connaître et respecter scrupuleusement les températures de conservation réglementaires des denrées qu’il fabrique, stocke, transporte ou distribue.
Il doit donc s’assurer que la chaîne du froid est maintenue durant toute la durée de vie du produit. Ce processus de contrôle est obligatoire et permet de conserver les qualités organoleptiques des produits tout en limitant, voire stoppant la prolifération de bactéries responsables d’intoxications alimentaires.
On parle de rupture de la chaîne de froid lorsque la température de conservation est supérieure à celle prescrite. Cette hausse favorise la croissance des micro-organismes et risque donc de transformer un produit sain en produit à risque impropre à la consommation. La date limite de consommation indiquée n’est donc plus valable et le produit doit être jeté pour éviter tout risque d’intoxications alimentaires. Même si la majorité des intoxications sont bénignes, elles peuvent être graves voire fatales pour les personnes dont les défenses immunitaires sont affaiblies (femmes enceintes, nourrissons, personnes âgées fragiles, patients immunodéprimés...).
Vous trouverez ci-dessous des tableaux récapitulatifs des températures européennes de conservation positive (+2°C à +7°C) ou négative (-9°C à -18°C).
Revenir en haut Aller en bas
FondAdmin
Admin
Admin
FondAdmin

Emploi : Hôtelier/Restaurateur
Localisation : CASABLANCA
Messages : 141
Age : 52

Les températures de conservation des aliments Empty
MessageSujet: Re: Les températures de conservation des aliments   Les températures de conservation des aliments I_icon_minitimeDim 5 Mar - 16:13

+1 bravo c'est interessant

*******************************************
Agir d'abord, réctifier ensuite s'il y a lieu, recommencer tout à zéro s'il le faut, mais ne jamais rester inactif à la recherche du parfait.
Revenir en haut Aller en bas
https://restotellerie.forummaroc.net
 
Les températures de conservation des aliments
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
RESTAURATION ET HOTELLERIE :: SECTEUR D'ACTIVITE :: Hygiène et Sécurité Alimentaire-
Sauter vers: